Il sushi è oggi uno dei cibi più consumati al mondo, ma la sua storia è lunga e sorprendente.
Le origini: il narezushi
La forma più antica di sushi è il narezushi, probabilmente originato in Laos, Thailandia o Myanmar.
L'evoluzione giapponese
In Giappone il narezushi si evolse gradualmente. Nel periodo Edo nacque il nigirizushi.
La diffusione globale
La diffusione del sushi fuori dal Giappone iniziò seriamente negli anni '60 e '70, prima negli Stati Uniti, poi in Europa.
Il sushi in Italia
In Italia il primo ristorante giapponese aprì a Milano nel 1979. Il formato all you can eat arrivò nei primi anni 2000.
Il presente e il futuro
Oggi l'Italia ha uno dei mercati AYCE più dinamici d'Europa.
