La freschezza del pesce è il parametro più importante per valutare un ristorante sushi. Ma come si fa a riconoscere se quello che ci viene servito è davvero fresco?
Il colore del salmone
Il salmone fresco ha una colorazione brillante, arancio-rosata vivace.
L'odore: il segnale più immediato
Il pesce fresco non puzza. Questa è la regola fondamentale.
La texture del tonno
Il tonno di qualità deve essere morbido, con una texture quasi burrosa che si scioglie in bocca.
Il riso come indicatore indiretto
Curiosamente, il riso è un indicatore indiretto della qualità generale del ristorante.
Cosa fare se qualcosa non va
Se hai dubbi sulla freschezza, non esitare a chiedere al personale.
